产业集群决策
 
超高压技术在肉品加工中的应用
 
杨小兵
关键词：超高压技术;肉制品;影响;应用
 
主要内容：概述了超高压技术在肉质品加工中的主要作用,包括杀菌作用和对肉品品质的主要影响。同时提出了超高压技术在肉制品加工中应用现存的问题,并对超高压技术在肉制品加工中的应用进行了展望。
 
《食品工业》  2012(10).173-180
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