产业集群决策
 
仙人掌酒精发酵饮料的工艺研究
 
马立安 贺飞英 刘金峰
关键词：仙人掌 酵母菌 酒精发酵 酒饮料
 
主要内容：将仙人掌预处理、榨汁、制取仙人掌汁，以蔗糖调配的仙人掌汁为发酵原液，采用酵母菌进行酒精发酵。用正交试验设计出最佳的发酵工艺条件。生产的仙人掌酒，经品尝、勾调出合营养和保健功能的酒饮料。
 
《广西轻工业》  2007,23(3).-16-17
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