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虫草曲奇功能食品的研制

余雄涛;张智;谢意珍

关键词：虫草曲奇;烘焙;功能食品

主要内容：以蛹虫草粉、蛋糕粉、面包粉、鸡粉、奶油、白糖为基本原料,采用粉碎、烘烤的办法生产虫草曲奇功能食品并提出生产工艺流程和操作方法。该产品爽脆可口、气味芬香,具有抗肿瘤、抗菌、抗氧化、抗疲劳等功效,且符合食

《中国食用菌》 2013(6).173-180

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