| 豆豉溶栓酶液态发酵工艺研究 |
| 姚晓玲[1] 宋卫江[2] 吴思方[1] |
| 关键词：豆豉溶栓酶 发酵条件 液态发酵工艺 |
| 主要内容：对豆豉中筛选到的1株溶栓酶产生菌一枯草芽孢杆菌HGD107，进行摇瓶和15L发酵罐液态发酵工艺研究。在最适发酵条件下，摇瓶发酵产豆豉溶栓酶酶活达到3643U，mL发酵液（尿激酶单位），15L发酵罐发酵产豆豉溶栓酶酶活达N2050U／mL发酵液（尿激酶单位）。 |
| 《中国酿造》 2007(4).-38-42 |
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