| 复合食用菌风味面条的研究 |
| 陈峰;曾霖霖;江瑞荣;陈秋颜;杨小兵 |
| 关键词：食用菌;香菇;姬松茸;面条;风味 |
| 主要内容：为了丰富面条口味,研究了复合食用菌风味面条的工艺和配方。对香菇、姬松茸风味物质的提取工艺进行研究,并将2种提取滤液复配后制作面条。结果表明,香菇最适宜提取工艺为超声波处理时间35 min,浸提温度40 |
| 《中国食用菌》 2012(5).173-180 |
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