| 嗜酸乳杆菌发酵生产共轭亚油酸工艺研究 |
| 董明 齐树亭 |
| 关键词：紫花苜蓿籽油 共轭亚油酸 嗜酸乳酸杆菌 单因素 |
| 主要内容：共轭亚油酸是一种具有多种生理活性的天然脂肪酸。以盐生植物紫花苜蓿的种籽油为底物，用嗜酸乳酸杆菌（Lactobacillus acidophilus）1．1854催化紫花苜蓿籽油中的亚油酸转化为共轭亚油酸。通过单因孝实验分析了发酵过程中pH、温度、预培养和苜蓿籽油的浓度对生产共轭亚油酸的影响。 |
| 《食品研究与开发》 2007,28(1).-1-4 |
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