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功能性甜味剂罗汉果甜苷的生理功能及食品应用研究进展

吴清平

关键词：罗汉果甜苷;生理功能;应用

主要内容：罗汉果甜苷是罗汉果中主要的有效成分,是一种新型的保健型功能甜味剂,具有广泛的生理功能。本文阐述了罗汉果甜苷的祛痰镇咳、抗炎抗菌、抗氧化、降血糖、保肝、抗癌、增强免疫力等方面的生理功能及应用前景,旨在为

《食品与发酵科技》 2015(5).173-180

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