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谷氨酸废液制取天然调味料——酵母抽提物的研究

彭小平;陈萍

关键词：谷氨酸废液;酵母;酵母抽提物

主要内容：谷氨酸废液中含有有机物、糖及多种无机盐等成分 ,接入酵母菌种 ,通气培养可获得酵母菌体 ;再采用酶工程等技术 ,经自溶等工序而制成天然调味料——酵母抽提物。产品富含氨基酸、肽以及多肽类、呈味核苷酸、维

《食品与发酵工业》 2000(1).173-180

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