| 黑曲霉发酵法制备大豆异黄酮苷元工艺初探 |
| 毛跟年 李彦军 张俊涛 张晓霞 邓博 韩静 |
| 关键词：大豆异黄酮 苷元 黑曲霉 发酵 |
| 主要内容：利用能产生β葡萄糖苷酶的黑曲霉作为菌种，对大豆胚茅进行固态发酵，制备大豆异黄酮苷元。考察了几个主要因素对发酵过程中大豆异黄酮苷元产生量的影响，初步探讨了黑曲霉发酵法制备大豆异黄酮苷元的工艺条件。 |
| 《食品工业科技》 2006,27(11).-129-131 |
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