| 壳聚糖复合生物防腐剂的抑菌效果研究 |
| 吴慧清;吴清平;石立三;张菊梅 |
| 关键词：壳聚糖;壳聚糖锌衍生物;生物防腐剂配方;抑菌效果评价 |
| 主要内容：本实验研究了以壳聚糖及其金属锌螯合物为主复配的五个生物防腐剂配方以及配方中的主要组分在不同pH条件下的抑菌效果。研究选定的五种指示菌是大肠杆菌(Escherichia coli)8099、金黄色葡萄球 |
| 《食品科学》 2007(10).112-117 |
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