| 壳聚糖及其金属锌配位络合物的抑菌性能研究 |
| 吴慧清;吴清平;石立三;陈威;张菊梅 |
| 关键词：壳聚糖锌;抑菌性能;苯甲酸钠;山梨酸钾 |
| 主要内容：本研究在合成一种壳聚糖锌配合物后,测试了合成的壳聚糖锌、合成原材料壳聚糖的抑菌效果,以及不同pH条件对抑菌效果的影响,并比较了壳聚糖锌和常见的食品防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾对大肠杆菌ATCC8099、金 |
| 《食品科学》 2006(12).75-78 |
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