产业集群信息网

产业集群决策

利用细菌开发天然功能性食品添加剂研究进展

吴清平

关键词：细菌;功能性食品添加剂;益生菌;细菌素

主要内容：主要从两个方面介绍了利用细菌开发天然功能性食品添加剂的发展状况:一方面是关于益生菌(双歧杆菌和乳酸杆菌)的作用机理、医疗保健功能,以及开发针对不同人群的特定益生菌功能性食品添加剂的发展前景;另一方面是

《食品工业科技》 2011(2).425-430

全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp