| 配制型茶叶酱油—茶叶有效成分提取与澄清技术研究初探 |
| 莫树平;柏建玲;郑婉玲 |
| 关键词：绿茶;PVPP(聚乙烯吡咯烷酮);甲壳素;茶多酚 |
| 主要内容：茶叶酱油是以科学的抽提方法与技术提取茶叶的有效成分,利用特殊的生产工艺与酱油进行调配而制得的健康调味品。其关键制造技术为茶叶有效成分提取技术和茶叶提取液前处理技术。利用酶处理技术可以使茶多酚提取率达7 |
| 《中国调味品》 2005(8).17-19+8 |
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