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确保蛋白类食品安全,检测技术是关键

莫树平中国农村科技 2015(12).36-37

食品蛋白质;蛋白类;蛋白质营养;蛋白质含量;蛋白质质量;食品分析;婴儿奶粉;食品品质;食品工业发展;适配体;

蛋白质含量作为衡量食品中营养价值高低的一项重要指标,在食品分析中尤为重要,一直以来都是研究的热点。依靠食品蛋白质安全评价和鉴伪技术来对蛋白质质量作出正确的评价,对保障食品安全、食品品质的鉴定,指导膳食