| 生鲜肉类复合生物防腐保鲜剂的开发研究 |
| 莫树平;林苑苑;张菊梅;吴清平;柏建玲;丘明泉 |
| 关键词：乳酸链球菌素;纳他霉素;乙二胺四乙酸二钠;葡萄糖酸内酯 |
| 主要内容：试验以市售生鲜猪肉作为研究对象,以样品的菌落总数和挥发性盐基氮为评价指标,以乳酸链球菌素、纳他霉素作为主要防腐剂,与EDTA二钠、葡萄糖酸内酯等防腐效果增效剂进行复配试验。通过正交试验,优化获得针对生 |
| 《食品科技》 1998(12).124-127+131 |
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