产业集群决策
 
乳酸发酵型百合乳饮料工艺的研究
 
苏伟[1] 陈钢[2] 龚健民[3]
关键词：百合 生物酶 发酵 稳定性
 
主要内容：研究了以百合酶解液、鲜牛奶为主要原料，生产出一种纯天然保健乳饮料的工艺，并对加工过程中的护色、酶解和稳定剂的选择等进行了探讨，最终确立了产品的最优配方和生产工艺。
 
《食品研究与开发》  2006,27(6).-102-104
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