产业集群决策
 
发酵型香菇奶的工艺研究
 
杨胜敖
关键词：香菇 发酵 酸奶 接种量 工艺参数
 
主要内容：研究了以香菇、鲜奶为原料生产发酵型香菇奶的方法，通过正交试验，确定接种量、发酵时间、发酵温度和各添加剂用量的工艺参数，从而制得具有独特风味、营养丰富的香菇食品。
 
《食用菌》  2006,28(4).-57-57,58,59
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