| 推荐一种新型的天然调味料——调味型酵母抽提物 |
| 贺鹰抟 |
| 关键词：酵母抽提物;味型;酵母浸膏;清澈透明;复合氨基酸;全部要素;发酵工业;生化试剂;营养价值;脱臭; |
| 主要内容：酵母抽提物是一种复合的天然调味料,它的商品名称有:酵母精、复合氨基酸调味料等。它是将新鲜酵母经自溶、去渣、脱臭、浓缩、干燥等工序制成。它含有18种氨基酸、核苷酸(GMP、IMP)、维生素、无机盐、有机 |
| 《江西食品》 1997(1).37-39 |
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