产业集群决策
 
微生物源功能性食品的研究新进展
 
吴清平;吴军林;张菊梅;吴慧清
关键词：微生物;功能性食品;发酵
 
主要内容：功能性食品具有生理功能,其生产材料可分别来源于植物、动物以及微生物。微生物源功能性食品是指利用微生物通过发酵方法制取的功能发酵制品,包括功能性因子和食品。在通常情况下一些本来存在于天然动植物中,但由于
 
《食品科学》  2005(9).591-594
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