| 香菇的产后处理与加工 第六讲 香菇深加工 |
| 梁佩琼 |
| 关键词：产后处理;加工对象;食品科学;技术水平;工艺过程;低档次;鲜菇;酶解条件;烟草斑点病;浸提物; |
| 主要内容：对低档次生鲜或干鲜香菇进行深加工,可提高制品的附加价值。至于工艺技术及赖以提高技术水平、完善工艺过程的理论基础,则涉及食品科学的各个方面。要对香菇这个特定深加工对象,在技术与理论上进行系统、全面、准确 |
| 《食用菌》 1989(4).45-46 |
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