| 香菇的产后处理与加工 第七讲 香菇菌丝体的开发利用 |
| 梁佩琼 |
| 关键词：香菇生产;产后处理;功能成分;固体培养;生理调节功能;液体培养;开发利用;鲜菇;深层发酵;千代; |
| 主要内容：国内外在大力发展香菇生产,对子实体进行保鲜、深加工研究开发的同时,对香菇菌丝体的利用研究也很重视。一、菌丝体开发利用的价值(一)功能成分丰富香菇具有食品的营养、嗜好和生物体调节三种功能。菌丝体的食感虽 |
| 《食用菌》 1989(5).44-45 |
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