| 香菇加工技术 |
| 梁佩琼 |
| 关键词：加工技术;鲜菇;重点综述;国际市场;质量等级;结合水分;菌褶;热风干燥机;干燥加工;菌肉; |
| 主要内容：我国香菇产量近年增长较快,但由于加工技术一般还比较落后,造成香菇质量等级下降,菇农收入减少、削弱在国际市场上的竞争力。为了促进加工技术的发展,本文根据国内外有关文献,重点综述香菇的加工技术问题。 |
| 《中国食用菌》 1988(3).38-39 |
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