| 纳他霉素发酵工艺探讨 |
| 王炜 杜连祥 |
| 关键词：纳他霉素 温度 接种量 pH 溶解氧 接种种龄 |
| 主要内容：通过研究不同温度、不同pH、不同溶解氧、不同接种种龄及接种量对发酵生产纳他霉素的影响,发现生产纳他霉素较佳的发酵条件是：温度29℃,接种量2%,种龄26h,溶解氧30mg/L,pH随发酵的不同阶段而进行控制. |
| 《食品工业科技》 2006,27(4).-113-114,172 |
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