产业集群决策
 
嗜酸乳杆菌发酵嫩黑玉米乳饮料生产工艺的探讨
 
李凤林[1] 张丽丽[2]
关键词：嫩黑玉米 嗜酸乳杆菌 正交试验 发酵
 
主要内容：本文以嫩黑玉米和鲜牛奶为主原料，经嗜酸乳杆菌及其他乳酸菌混合发酵后，调配成乳酸发酵饮料，通过各项试验确定出最佳工艺条件及配方。
 
《粮油加工与食品机械》  2006(5).-77-79,76
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