产业集群决策
 
液体深层发酵制备食用菌风味面条
 
杨小兵
关键词：液体深层发酵;平菇液体培养物;面条
 
主要内容：采用液体深层发酵制备食用菌液体培养物,通过对多个食用菌品种的筛选,选用具有独特风味的平菇液体培养物制作面条,应用正交试验得出本试验中面条的最佳制作工艺,即平菇液体发酵温度为25℃,发酵时间为8 d,熟
 
《中国食用菌》  2013(2).47-50
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