| 大米双酶法糖化工艺对谷氨酸生产发酵过程的影响 |
| 谭平[1,2] 赵克勤[2] 喻爱和[2] 向建南[1] 刘国平[3] |
| 关键词：大米双酶法制糖 糖化液质量 味精生产 |
| 主要内容：研究了大米双酶法制糖过程中，大米的浸泡温度与时间、液化温度、糖化pH值及糖化液的DE值、pH值、透光率、葡萄糖含量对味精生产发酵过程中的生物素用量、产酸率、发酵工艺的控制等影响，并提出了解决办法。 |
| 《食品与机械》 2006,22(2).-30-32,37 |
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