| Bacillus sp．HA-1产环糊精葡萄糖基转移酶发酵工艺研究 |
| 王雁萍[1] 谈重芳[1] 段宇珩[1] 秦广雍[1] 许平辉[2] 霍裕平[1] |
| 关键词：环糊精葡萄糖基转移酶 发酵规律 发酵工艺 |
| 主要内容：在10L发酵罐中，研究了环糊精葡萄糖基转移酶产生菌Bacillus sp．HA-1的发酵规律，结果表明，在菌体对数增长期，发酵液溶氧处于较低状态，发酵液pH在对数增长前期持续下降，中期后回升，菌体产酶呈增长趋势；当菌体增长进入稳定期，发酵液溶氧迅速回升至初始状态，pH也回升至起始值，菌体产酶接近峰值。根据发酵规律优化发酵工艺，通过有效增加菌体对数增长期发酵液溶氧，使菌株产酶到达高峰的时间缩短了50％以上。应用该菌株在5m^3生产罐中发酵，24h产酶水平达到6800IU/mL。 |
| 《食品与发酵工业》 2006,32(2).-12-15 |
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