| 柑橘全汁发酵酒工艺总结 |
| 李嗣彪[1] 方修贵[1] 林媚[1] 张香云[2] 郑益清[1] |
| 关键词：工艺总结 柑橘 发酵酒 营养成分 类胡萝卜素 功能性成分 营养丰富 维生素C 生理功能 柠檬苦素 |
| 主要内容：柑橘营养丰富，富含糖、有机酸、维生素C、纤维素和矿物质等多种成分，这些营养成分对维持人体的各种生理功能具有重要作用。同时，柑橘中还含有一定量的类胡萝卜素、黄酮类及柠檬苦素等功能性成分，这些成分具有防止心脑疾病，抗癌及延缓衰老等重要功能。 |
| 《浙江柑橘》 2006,23(1).-25-26 |
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