| 葡萄果醋发酵生产工艺的研究 |
| 魏彦锋[1] 胡文效[2] 渊辛华[3] |
| 关键词：鲜葡萄 发酵醋 生产工艺 果醋 发酵技术 酒精发酵 动脉硬化 保健功能 酸碱平衡 |
| 主要内容：葡萄果醋是以新鲜葡萄为原料，清洗榨汁后经酒精发酵和醋酸发酵技术酿制而成的水果发酵醋。具有开胃健脾、帮助消化、增强代谢和防止动脉硬化、高血压等保健功能。可调节人体的酸碱平衡，消除疲劳，杀菌防病，是目前很有发展前途的新型产品。 |
| 《中外葡萄与葡萄酒》 2005(4).-45-47 |
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