| 对固稀发酵制醋工艺中原料的酒精发酵的介绍 |
| 古丽孜拉 |
| 关键词：食醋 固稀发酵 酒精发酵 加工工艺 制醋工艺 原料 发酵生产 食醋生产 产品质量 发酵工艺 |
| 主要内容：本文对固稀发酵生产食醋中原料的酒精发酵工艺进行简单介绍，并对其在固稀发酵酿造食醋生产中的应用加以阐述。分析了实际生产中出现质量问题的原因，以及解决问题的办法。其目的是提高产品质量，并保持产品质量的稳定性。 |
| 《杭州食品科技》 2005(4).-14-16 |
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