| 纳豆激酶液态发酵工艺优化 |
| 朱健辉[1] 杜连祥[1] 路福平[1] 刘晓兰[2] 王萍[1] |
| 关键词：纳豆激酶 液态发酵 优化 液态发酵生产 工艺优化 最佳发酵条件 Bacillus 单因素实验 培养基组成 产酶活力 正交实验 |
| 主要内容：在单因素实验的基础上，用响应面法和正交实验对Bacillus subtilis液态发酵生产纳豆激酶的培养基和发酵条件进行了优化。实验结果表明，最佳产酶培养基组成为麦芽糖2％，酵母膏4％，CaCl20.03％，pH7.0；最佳发酵条件为接种量1％，培养温度34℃，摇床转速200r／min，装液量100mL／500mL（挡板瓶），培养48h达到产酶高峰，产酶活力可达4300U／mL。 |
| 《食品与发酵工业》 2005,31(8).-15-18 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号