| 深化发酵工艺学总论课程教学改革 |
| 胡博然 方维明 |
| 关键词：发酵工艺 课程教学 素质教育 教学改革 课程教学改革 发酵工艺学 总论 综合素质教育 专业课教学 启发式教学 |
| 主要内容：在发酵工艺学总论课程教学改革中，实施启发式教学，结合总论课程特点系统介绍，重点讲述，激发学生的主动性和积极性，重视分析归纳，培养学生创造性思维，尝试与改进双语教学：同时在专业课教学中贯穿突出专业素质教育和综合素质教育。 |
| 《扬州大学烹饪学报》 2005,22(3).-58-60 |
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