| 低桔霉素红曲色素液态发酵工艺的研究 |
| 虞慧玲[1] 聂小华[2] 许赣荣[3] |
| 关键词：红曲霉 液态发酵 红曲色素 桔霉素 |
| 主要内容：研究了碳源、氮源和Mg^2＋对高产色素低桔霉素红曲霉Monascus sp．sjs-3产色素和桔霉素的影响，确定了液态发酵最优培养基为玉米淀粉50g/L，大豆3g/L，ZnSO4·7H2O0．5g／L，EaCl20．1g/L，KzHPO4 5g/L，KH2PO4 5g/L，MnSO4·H2O 0.3g／L，FeSO4·7H2O 0．01g/L，发酵192h时，菌体色素产量达到最高，胞内的红色价为173U／mL，未检出桔霉素。 |
| 《中国酿造》 2005(9).-21-24 |
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