| 黑曲霉单宁酶发酵工艺 |
| 游见明[1] |
| 关键词：黑曲霉 单宁酶 茶乳凝 |
| 主要内容：用黑曲霉Aspergilhus niger QG 0301进行单宁酶发酵，制得酶制剂。实验结果表明：Aspergillus niger QG 0301进行单宁酶发酵的适宜培养基包括：混合碳源（或玉米淀粉）、硫酸铵、磷酸二氢钾、碳酸钙、硫酸镁、单宁酸；在30℃、120r/min振荡培养5天，单宁酶产量平均为18．55u／mL。 |
| 《现代食品科技》 2005,21(3).-96-98,101 |
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