| 乳酸菌冻干发酵剂制备工艺的研究 |
| 邵伟 乐超银 熊泽 |
| 关键词：乳酸菌 冻干发酵剂 超滤浓缩特性 工艺参数 碳酸钙 |
| 主要内容：对乳酸菌冻干发酵剂的制备工艺进行了初步探索，对乳酸菌液体摇瓶培养中的参数和超滤浓缩特性参数进行了测定，确定了发酵剂冻干制备的工艺参数。在培养液中添加适量的碳酸钙，经过40℃、120r／min、15h的摇瓶培养，采用超滤法对摇瓶培养液进行菌体浓缩，然后将浓缩液进行冷冻干燥，即可得到冻干乳酸菌发酵剂。 |
| 《中国酿造》 2005(8).-22-24 |
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