| 木薯酒精发酵工艺的研究 |
| 薛万伟 党选举 李鑫 |
| 关键词：木薯、工艺、燃料酒精、发酵 |
| 主要内容：使用木薯淀粉进行酒精发酵，在50L发酵罐中进行实验。对调浆、液化、糖化、发酵等几个阶段进行了实验研究，确定了木薯发酵酒精的基本工艺。比较了糖化阶段不同环境下不同的糖化结果，指出糖化阶段进行的好坏直接影响整个发酵时间和发酵效果。整个发酵时间在58—65h，淀粉出酒率达到51％。 |
| 《酿酒》 2005,32(4).-39-40 |
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