| 青梅果醋醋酸发酵工艺的优化 |
| 蒋益虹 |
| 关键词：青梅 果醋 发酵工艺 神经网络 |
| 主要内容：以青梅为原料，采用液体发酵法对青梅果醋的醋酸发酵工艺进行了试验。将人工神经网络和正交试验相结合，提出了一种新的数据处理和分析方法，利用神经网络特有的自学能力，通过仿真、评估和优化，获得了醋酸发酵的优化工艺，即发酵时间为70h，起始酒精度为7％，接种量为11％。 |
| 《农业机械学报》 2005,36(7).-85-88 |
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