产业集群决策
 
赤豆双歧杆菌发酵饮料生产工艺的探讨
 
李凤林 张丽丽 刘波
关键词：双歧杆菌 赤豆 糖化 发酵
 
主要内容：本文以赤豆为主要原料，经液化、糖化后进行调配，然后接种双歧杆菌发酵，然后再与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌进行混合发酵，调配后获得较高品质的产品。通过正交试验等实验方法进行优化，确定出最佳配方和工艺条件。
 
《现代食品科技》  2005,21(2).-94-96
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