| 谷氨酸发酵流加糖工艺的生产研究 |
| 赵克勤[1] 刘毅[1] 邹祖然[2] |
| 关键词：谷氨酸 流加糖工艺 产酸率 |
| 主要内容：对谷氨酸发酵流加糖工艺应用于大罐的生产性进行研究，重点探讨了流加糖的浓度、流加量、流加时间、发酵周期、发酵温度、pH、OD值、通风量等各种发酵参数对谷氨酸产酸率和转化率的影响，确定了适合生产实际的工艺条件。 |
| 《食品工业科技》 2005,26(3).-124-125 |
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