| 发酵工艺及产品 |
| 陈璥 |
| 关键词：产品 威士忌酒 工业 原料生产 美国 现代形式 爱尔兰 发明 发酵工艺 蒸馏 |
| 主要内容：制酒的历史，1167年由Master Salems著文报道，但传统的食用酒由更早的希腊和埃及化学家实践发明。法国蒸馏成为白兰地酒(brandy)占领了工业，1830年爱尔兰Aeness Coffey继续研究发明了现代形式的酒。1640年美国首先报道了以玉米和黑麦作原料生产饮料酒。肯塔基州(Kentucky)旁波城(Bkqurbon)将其命名为威士忌酒(whiskey)，此酒成为美国发酵酒精工业的支柱。 |
| 《淀粉与淀粉糖》 2005(1).-44-49 |
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