| 桑葚发酵酒的工艺研究 |
| 郭卫芸[1] 马兆瑞[2] 杨公明[3] 白艳红[3] 宫英振[1] 梁双波[1] |
| 关键词：桑葚 发酵酒 苹果汁 加糖 风味 白砂糖 混合发酵 试验 灭菌处理 添加 |
| 主要内容：研究了经灭菌处理的桑葚原果汁生产发酵酒的工艺，通过加糖试验、桑葚汁与苹果汁混合发酵试验．结果发现，每1L桑葚酒中添加白砂糖14％，可以有效地增加桑葚发酵酒的酒精度；按7：3的比例将桑葚汁和苹果汁混合，可以有效地降低成本并且较好地改善风味。 |
| 《酿酒》 2005,32(1).-80-82 |
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