产业集群决策
 
果蔬混合汁发酵酸乳的工艺研制
 
卢学根
关键词：胡萝卜 西红柿 果汁 生产工艺 操作要点 发酵酸乳
 
主要内容：介绍在鲜乳中加入红色蔬菜汁和果汁进行调配，再进行乳酸菌发酵制备果蔬混合汁酸奶的工艺流程。产品既保留果蔬汁的风味，又有乳酸发酵形成的特殊风味，营养价值较高，有一定的保健作用。
 
《食品科技》  2005(1).-68-70
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