产业集群决策
 
复合果汁发酵醋酸饮料工艺探讨
 
于同立[1] 薛宗雄[1] 聂聪[1] 段波[2] 何俊昆[2]
关键词：山楂 苹果 葡萄 醋酸菌发酵 复合型果汁饮料 配方 生产工艺
 
主要内容：本实验选用山楂，苹果，葡萄为基础原料，通过醋酸菌的发酵产生果酸。经配制后形成酸甜适口，果香浓郁，色泽鲜亮，营养丰富的复合型果汁饮料。
 
《食品工业》  2004,25(2).-29-30
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