产业集群决策
 
莲子乳酸菌发酵工艺研究
 
郑宝东
关键词：莲子乳酸菌 保健饮品 发酵 工艺流程
 
主要内容：本试验采用莲子乳酸菌发酵技术对产品进行乳酸发酵，既保持了莲子风味，又提高了其营养价值，从而获得了一种色香味俱佳的保健饮品，丰富了我国饮品市场。
 
《食品信息与技术》  2004(12).-42-42
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