| 苹果渣固态酒精发酵工艺研究 |
| 马艳萍[1] 马惠玲[1] 陈长友[2] 杜宏强[3] |
| 关键词：苹果渣 固态酒精 发酵 工艺参数 酶解 |
| 主要内容：以鲜苹果渣为原料，利用单因素试验选择苹果渣固态酒精发酵的工艺参数。结果表明，最佳菌种为混合野生苹果酵母YA+YC，适宜发酵时间为5d；纤维素酶的最佳用量为每克苹果渣添加0．3334μmol／s，最佳酶解时间为6h，在此酶解条件下，与对照相比，原料还原糖净增率为27．7％；发酵的适宜温度为25℃；采用果胶酶、淀粉酶与纤维素酶共同预处理时效果最好，苹果渣的乙醇产率达65mL／kg。 |
| 《西北农林科技大学学报》 2004,32(11).-81-84 |
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