| 利用啤酒废酵母生产1，6-二磷酸果糖发酵工艺的研究 |
| 李祥 |
| 关键词：FDP 1，6-二磷酸果糖 休克 药理学研究 心肌缺血 急性心肌梗塞 心血管 啤酒废酵母 发酵工艺 啤酒生产 |
| 主要内容：上世纪初，许多生物学家将注意力集中糖发酵的机制研究上。1974年Leisda等报道了用啤酒发酵母，以蔗糖和无机磷为底物制备1，6—二磷酸果糖(FDP)。大量药理学研究表明，FDP对休克、急性心肌梗塞、心肌缺血等症具有良好疗效，是临床上广泛应用的心血管特效药。目前国产FDP药物还不能满足国内市场的需要，仍然依靠进口。我国为世界第2大啤酒生产国，啤酒发酵母资源十分丰富，本文对啤酒废酵母生产1，6—二磷酸果糖发酵工艺进行了试验性探讨。 |
| 《食品信息与技术》 2004(11).-47-47 |
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