| 天然酱油固稀发酵工艺的研究 |
| 谭五丰[1] 李月兰[1] 徐富友[2] |
| 关键词：天然酱油 固稀发酵工艺 出品率 质量控制 生产条件 |
| 主要内容：本文就天然酱油固稀工艺进行了研究，确定了固稀工艺的最佳生产工艺流程、生产条件，并与普通工艺进行了比较。研究表明：固稀工艺生产周期短，出品率高，酱油质量好，节约了生产成本。 |
| 《广州食品工业科技》 2004,20(2).-46-47 |
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