产业集群决策
 
蜂蜜米曲发酵酒工艺的研究
 
马荣山[1] 郑燕[2]
关键词：发酵酒 蜂蜜 米曲汁
 
主要内容：将蜂蜜稀释，加入制备好的米曲汁30％和0．1％硫酸铵，灭菌后接入酵母，于25℃发酵15～25d，经过滤、澄清、灭菌后勾兑，再陈酿3个月即得到营养丰富、风味独特的蜂蜜米曲发酵酒。(丹妮)
 
《酿酒科技》  2004(3).-102-103
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