| 香菇的深层发酵工艺应用研究 |
| 王谦[1] 刘利群[1] 闫蕾蕾[1] 冀宏[2] 陈文杰[2] |
| 关键词：香菇 深层发酵 多糖 氨基酸 |
| 主要内容：对香菇的发酵工艺研究表明，供试香菇菌株能适应液体培养环境，其适宜发酵培养温度为(25±1)℃，通气量1：0．5～1：1．摇瓶培养中48h前为其调整期，48～144h处于增殖生长期；从48h起，pH值急剧下降，最终降至3．0左右趋于稳定，工业发酵培养96～120h，生物量(鲜重)即达300g／L；提取的香菇营养液，氨基酸含量达18．52g／L，多糖含量为14．75g／L。 |
| 《河北大学学报：自然科学版》 2004,24(2).-172-174 |
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