| 米曲霉沪酿3．042曲酸发酵工艺研究初报 |
| 赵君峰 何佳 李西波 李祝方 |
| 关键词：米曲霉沪酿 3．042曲酸 发酵工艺 微生物 好氧发酵 抗菌作用 |
| 主要内容：对米曲霉沪酿3．042曲酸发酵工艺条件进行了研究，分析了碳源、氮源、pH、装液量对曲酸产酸量的影响，获得了最优摇瓶培养条件：10％蔗糖、1％蛋白胨、pH=2．5、装液量40mL(250mL三角瓶)，发酵温度30℃、摇瓶转速200r·min^-1条件下达最高产酸量3340mg·L^-1。 |
| 《河南科技大学学报：农学版》 2003,23(3).-49-50 |
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